Calypso-glass: Historia, PRL-smak och Lodmor-dessertens ikoniska status
- Damian Brzeski
- 25 aug.
- 6 min läsning
När turister frågar om smaken av Gdańsk pekar guiderna ofta på historiska, nästan museiliknande utställningar: den ädla Goldwasser-likören med guldflingor eller den legendariska Jopejski-ölen, återskapad århundraden senare.
Dessa smaker är legendariska, men ofta bara ett eko av sin forna glans. Men i Gdańsk finns det en mycket mer autentisk smak, en som fortfarande är levande och närvarande i invånarnas vardag.
Det är en smak som inte behöver återskapas eftersom den aldrig försvann. Detta är Calypso-glass, som producerats kontinuerligt i över 60 år av Lodmor.
För många polacker, och särskilt Gdanskbor, är de stadens sanna ätbara ikon – en kulinarisk tidsmaskin som tar dig direkt tillbaka till barndomens bekymmerslösa år.
Ursprunget och historien om Calypso-glass
Calypsos glasshistoria är en fascinerande resa tillbaka till den polska folkrepublikens tid, som lyckligtvis inte tog slut med eran, utan fortsätter än idag i nästan oförändrad form, vilket utgör ett vittnesbörd om Gdansks entreprenörskap och traditionsbundna historia.
Skapandet av varumärket och produktionsstarten 1959
Låt oss föreställa oss Polen i slutet av 1950-talet. Landet återhämtade sig från krigets förödelse, och i den hårda verkligheten i den polska folkrepubliken var även den minsta ersättningen för lyx värd sin vikt i guld.
Det var under dessa omständigheter som den första omgången Calypso-glass rullade av produktionslinjen år 1959 .
Det var ett verkligt genombrott. I en tid då glass främst förknippades med hantverksmässig produktion blev Calypso den första glassen i Polen som producerades i storskalig, industriell skala .
Själva namnet, taget från en populär karibisk dans, var en touch av exotism och ett löfte om bekymmerslös nöje i solen – något som samhället desperat längtade efter på den tiden.
Lodmor-företagets och anläggningarnas roll vid Długa Grobla 4a
Hjärtat och hemmet för Calypso-glass har varit samma plats från allra första början: Lodmor Refrigeration Industry Plant på Długa Grobla-gatan 4a i Gdańsks Dolne Miasto-distrikt. Denna historiska, postindustriella del av staden bevittnade varumärkets födelse och utveckling.
Det faktum att produktionen aldrig har flyttats ger glassen en anmärkningsvärd äkthet.
Företaget, vars kännetecken är en vänlig valross (perfekt passande för deras specialisering inom kylning), har blivit oupplösligt vävt in i stadens väv och blivit ett av dess mest igenkännliga och älskade företag.
Calypso-glass som symbol för den polska folkrepubliken och semesterminnen
För den generation som minns dessa tider är Calypso mycket mer än en dessert. Det är sommarens kvintessens i Polen , förevigad i nostalgiska bilder. Det starkaste av dessa är minnet av en strandförsäljare .
Klädd i vit rock, med en tung trälåda kyld med torris hängande över axeln, gick han fram och tillbaka mellan filtarna och skärmarna.
Det karakteristiska metalliska ljudet av öppningsklaffen och hans höga rop: "Glass, Calypso-glass för att svalka dig!" var signalen alla barn väntade på.
Detta element av kustnära folklore försvann för alltid med förändringen av sanitära föreskrifter, vilket bara stärkte dess mytiska status i minnena.
Klassiska och moderna smakvarianter
Ursprungligen var utbudet blygsamt, men under åren har utbudet av smaker utökats avsevärt, vilket kombinerar tradition med nya trender och visar hur varumärket kan utvecklas med sina kunder.
Mest populära smaker: grädde, vanilj, jordgubb
Produktionen började med endast två klassiska varianter: grädde och choklad (kakao) . Deras enkla men utmärkta recept vann snabbt polackernas hjärtan.
Med tiden, i takt med att ingredienserna blev alltmer populära, tillkom andra succéer, som uppfriskande jordgubbsglass och delikat vanilj . Dessa smaker är fortfarande kärnan i sortimentet än idag och de mest frekvent valda alternativen.
Historiska och experimentella varianter: kaffe, anis, pepparkaka
Få människor vet att Lodmor djärvt experimenterade på 1970-talet och introducerade mycket ovanliga smaker i korta serier på marknaden. Detta var ett bevis på extraordinär kreativitet i en era av central planering.
Förutom kaffevarianten , som blev en permanent del av erbjudandet, kunde man i butikerna hitta så överraskande glassar som kryddig (pepparkakssmak), anis och till och med vermouth .
Dessa djärva kompositioner, även om de inte ingår i det permanenta erbjudandet, visar att Calypsos historia inte bara handlar om nostalgi, utan också om en passion för skapande.
Nya utgåvor: mascarpone med skogsbär och glass med gelé
Idag kombinerar Calypso framgångsrikt tradition med modernitet. Även om mascarpone med skogsfruktsmak för närvarande inte är ett permanent erbjudande, utforskar företaget ständigt nya smaker.
På senare år har varianter som saltad karamell, svart kokos och gök dykt upp på marknaden.
En riktig succé, särskilt bland yngre konsumenter, var gräddglassen med bitar av flerfruktsgelé inbäddade – en rolig och god referens till barnens favoritdesserter.
Produktionsprocess och recept
Trots årtionden har de grundläggande produktionsprinciperna och formen för Calypso-glassen förblivit trogna originalet, vilket är hemligheten bakom dess oföränderliga smak.
Tillverkningsteknik: från pastörisering till härdning
Hemligheten bakom Calypsos krämiga konsistens ligger i dess raffinerade produktionsprocess. Allt börjar med beredningen av en flytande blandning, som sedan pastöriseras för säkerhets skull.
De två följande stegen är dock avgörande: homogenisering , som bryter ner fettmolekylerna och säkerställer perfekt jämnhet, och luftning i kombination med frysning , vilket ger glassen dess lätthet. Slutligen formas massan till tärningar och stelnar vid en mycket låg temperatur.
Originalreceptet från 1959 och dess moderna användning
Även om det exakta receptet är en företagshemlighet, är smaken på basvarianterna förvånansvärt nära originalet.
I samband med märkets 60-årsjubileum 2019 släppte Lodmor en speciell, begränsad serie av gräddglass, producerad enligt originalreceptet från 1959 , vilket var en hyllning till dessertens äldsta fans och ett bevis på lojalitet mot traditionen.
Former och förpackning: tärningar och karakteristisk grafik med en svarts huvud
Calypso är också en designikon. En rektangulär kub insvept i distinkt, impregnerat papper, dess form är omedelbart igenkännbar.
Själva förpackningen är en del av ritualen – lätt fuktig av frost, med den legendariska logotypen som föreställer en exotisk pojke och företagets valross .
Denna grafik, även om den kan vara kontroversiell idag, är en artefakt från sin tid och en symbol som har överlevt i årtionden och blivit en integrerad del av varumärket.
Distribution och tillgänglighet av Calypso-glass
Från att ha varit en lokal delikatess som såldes på stranden har Calypso-glass blivit en produkt som finns tillgänglig i hela landet, samtidigt som den behåller sin regionala karaktär.
Försäljning i Polen: mjölkbarer, stränder och kiosker
Under kommunisttiden var Calypso-glass främst tillgänglig säsongsvis. Förutom de numera legendariska strandförsäljarna kunde den också köpas på mjölkbarer, kaféer, hotellrestauranger och de få kiosker och livsmedelsbutiker som hade frysar.
Närvaro i stormarknader och detaljhandelskedjor år 2025
Idag, i mitten av 2020-talet, är Calypso-glass lättillgänglig inte bara i lokala butiker i Pommern.
De finns i utbudet från rikstäckande stormarknads- och stormarknadskedjor som Kaufland, Carrefour och Spar , såväl som hos livsmedelsgrossister, vilket säkerställer deras ständiga närvaro i hela landet året runt.
Export till Tjeckoslovakien och statusen som regional produkt
Trots sin starka position på den inhemska marknaden finns det ingen bekräftad information om den officiella exporten av Calypso-glass till Tjeckoslovakien eller andra östblockländer under kommunisttiden.
Denna produkt hade status som en regional kultdelikatess , och dess berömmelse spred sig över hela Polen främst tack vare turister som, efter att ha återvänt från sina semestrar vid havet, pratade om smaken av Gdansk-glassen.
Calypso-glass i kultur och social medvetenhet
Calypso är mer än bara glass – det är ett fragment av lokal identitet och en bärare av generationsöverskridande minnen som har blivit en permanent del av polsk kultur.
Ikonisk status och associationer med barndom och sommar
För miljontals polacker, inte bara de från Gdańsk, är smaken av Calypso synonymt med barndom, bekymmerslöshet och varma somrar .
Den enkla, frostiga sötman i dess pappersomslag fungerar som en tidsmaskin som transporterar dig tillbaka till minnen från enklare tider, vilket är det som gör den så bestående och ikonisk.
Jubileumskampanjer och retroutgåvor
Lodmor odlar arvet från sitt flaggskeppsvarumärke. För att fira Calypsos 60-årsdag 2019 lanserade de en jubileumskampanj som inkluderade lanseringen av den tidigare nämnda retroutgåvan, baserad på receptet från 1959.
Förpackningen till den här serien innehöll en arkivteckning av en strandförsäljare, en sentimental blinkning till historien.
Calypso-glassens betydelse för Gdansks och Pommerns identitet
Precis som apelsinläsk eller Gdansksenap är Calypso-glass en viktig del av regionens kulinariska identitet . Det är ett bevis på kontinuiteten i lokala traditioner som har ridit ut historiens stormar.
För Gdansks invånare är det en källa till stolthet och en delikatess som de gärna erbjuder sina gäster, och betonar att stadens smak inte bara är baserad på recept som återskapats århundraden senare, utan också på legender som fortfarande lever vidare.
Vanliga frågor om Calypso-glass
Hur mycket kommer Calypso-glass att kosta år 2025?
Priset för en tärning Calypso-glass (200-250 ml) år 2025 kommer att ligga mellan 4-5 PLN , beroende på smak och butik. Detta gör det till en extremt prisvärd godbit.
Var kan jag köpa Calypso-glass med gelé?
Calypso-glass i en krämig version med gelébitar finns i utvalda butikskedjor. Kundrapporter visar att den bland annat kan hittas i Kaufland -butiker, även om tillgängligheten kan variera.
Finns det några kampanjer i butiken för Calypso-glass?
Ja, Calypso-glass dyker regelbundet upp i kampanjerbjudanden hos de flesta större detaljhandelskedjor, särskilt under vår- och sommarsäsongen. Det är värt att hålla ett öga på reklambladen från stormarknader som Carrefour, Kaufland, Spar och lokala butiker för att få tag på den till ett fyndpris.
Kommentarer